新興四六一源起西元1986年利南下午市場的小攤販,而新興四六一這名字其實是取自於店面位址:新興路四六一巷。
隨著歲月增長,子女體諒媽媽的辛苦辭去年薪百萬的工程師一職，毅然決然回台南老家幫忙，
當時在幫忙的過程中發現客人有宅配的需求，所以試著將店面的主打商品軟骨肉轉型成冷凍包。
加入創新的想法和不斷的測試，開發出只需復熱幾分鐘就可以上桌的懶人調理包。同時也讓更多人能嚐到媽媽的好手藝。

新興四六一的商標是一個由四六一數字構成“家”的圖樣，其中以紅色為主的色調,象徵著血溶於水一家人互相扶持的心，
也希望藉由軟骨肉提供外食族“家”的溫暖。西元2010年因機緣請美食家徐天麟老師試吃軟骨肉.
吃過以後也讓老師與家人們大為讚賞，並在電視節目上大力推薦.
從那時候就受到各個媒體的關注採訪、各大通路的詢問也蜂擁而至.
讓軟骨肉在短時間成了媒體的寵兒.更於2014年獲得網友票選十大古早味美食–團購冠軍。

2019年，把熟食調理包工廠規模化並取得食品安全系統認證，後續更成為台南市優良示範工廠。
這是目前台灣第一間專做軟骨肉調理包並取得ISO驗證的食品工廠。